无油酸奶吐司

除干酵母外，其它食材全部倒进面包机搅拌桶，其中高粉过筛进去，预留一勺子高粉不加，备用。然后开启揉面程序5min，刚好成团，关掉面包机，把预留的一勺子高粉覆盖在面团上，再将干酵母放在那层高粉上。这样就隔开酵母和面团，以免提前发酵。静置30min，也可以使用面包机预约功能，在30min后开始。

30min后开启揉面，约揉面35min，检查面团筋度，拉出一大片柔韧薄膜即可。

在面包机运作的余温中基础发酵40min，面团发至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩无塌陷。

取出分割两等份，滚圆排气，盖保鲜膜放松10min；擀成长椭圆，翻面，卷成短圆筒，放松10min；擀成牛舌状，翻面，紧实的卷起，收口处压薄更容易贴合，收口向下，两面团分别放在模具的两端，这样会发得更好看。

二发将模具关进烤箱，旁边放置一杯热开水，制造38摄氏度，85%湿度的密闭环境。发酵70～80min。涨高至8分满。

取出模具和水杯，预热烤箱上下火180度。烤网搁置下层。达到180度时入烤箱下层，烘烤30min。开烤13min时加盖锡纸以免上色过深。