简版 宫保鸡丁

第一步，将鸡胸脯切丁块，放入碗中，加入少许生抽，黑胡椒，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

第二步，将洋葱，大葱切丁，放置一旁。
将胡萝卜、青笋切丁，连同玉米粒放入开水中焯一分钟，捞出，待用。

第三步，调汁。碗里两小勺老干妈，一勺郫县豆瓣酱，一勺白砂糖。一勺耗油，两勺开水。搅拌均匀，待用。

第四步，炒椒油。锅中放少许油，加入若干花椒粒，小火，待闻到花椒香味，关火，挑出花椒粒。

真正的制作过程开始。
打开火，将洋葱粒，葱沫倒入花椒油中，炒香，将鸡丁滑入锅中，大锅，炒至发白，加入胡萝卜丁，青笋丁，玉米粒。翻炒片刻，倒入之前调好的酱汁，变小火，搅拌均匀。根据自己口味加盐。最后，倒入适量的水淀粉，放入青椒红椒丁，翻炒，大火收汁。关火，装盘~