形色味兼备的桃山月饼

准备桃山皮材料：取20g白豆沙与蛋黄调和均匀，放入微波炉加热1分钟左右，至液体凝固，晾凉到不烫手的程度，用滤网筛入剩余的白豆沙中

制作基础桃山皮：将黄油和蛋黄泥慢慢揉进白豆沙，用手心的温度将黄油融化在白豆沙里，其间分3-4次将奶粉一同揉进白豆沙中，白豆沙如果还有些粘手，少量多次加入熟淀粉，做好的基础桃山皮，应该光滑柔软，轻轻按压搓揉都不会断裂。

制作四种口味桃山皮：将上一步制作好的基础桃山皮，分成4等分，每份约100g，其中一份盖上保鲜膜备用，另外三份分别与抹茶粉，速溶咖啡粉，蔓越梅粉混合，用手慢慢揉，充分融合，如果感觉制作出来不如基础桃山皮柔软滑润，可以再揉进2g黄油，制作好其余三种桃山皮，盖上保鲜膜备用

制作馅料：白莲蓉、黄油利用手温慢慢揉到一起，混合均匀，分别加入乳酪馅、提拉米苏馅和山楂樱桃馅里的其他原料，山楂樱桃馅里的樱桃干除外，制作好的馅料应该比桃山皮质地稍硬，这样会使桃山皮更容易包裹住馅料。

将每种桃山皮分割成4等份，每份约25g；将每种馅料分割成4等分，每份约25g，其中山楂馅需要压扁后包入2粒樱桃干，搓揉均匀。基础桃山皮配山楂樱桃馅，咖啡皮配奶酪馅，抹茶皮配红豆蓉，蔓越梅皮配提拉米苏馅

一份桃山皮压扁，捏成中间薄四周后的圆片，包入一份馅料，用手掌轻轻按压底部，用虎口轻轻按压侧方，使桃山皮与馅料贴实，完全包裹住馅料

用虎口、食指和拇指，从侧方向上轻推桃山皮，直到四周的皮能够封住开口，捏紧揉圆，盖上保鲜膜备用

准备模具，将上一步制作好的月饼球，放入模具压出花纹，摆放在烤盘中。如果桃山皮做得软硬程度刚刚好，模具不用做防粘处理，可直接使用，担心粘连或者模具花纹过细，可以在模具里薄薄地刷一层植物油

烤箱预热到160度，烘烤8分钟左右就可以出炉了。

晾凉后，放到容器里，回油一晚上，口感就非常好了