中岛老师的巧克力摩卡饼干

杏仁碎用平底锅小火炒香，放凉备用。
如果只有整颗的杏仁也没关系，用刀切碎或者放入保鲜袋中用擀面杖捣碎即可。

速溶咖啡用热水冲开，冷却备用。
（我使用的是无糖的黑咖啡，偏苦。请根据咖啡的苦甜程度调整甜度）

将低筋粉，可可粉，黄蔗糖，盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
（我没有过筛，原配方里也并没有提到过筛的问题，所以对饼干口感影响不大）

加入菜籽油，继续以相同的手法搅拌，并捏碎明显的结块。

倒入咖啡液，把所有原料整理成团

取出面团，在操作台上搓2-3次，使内部组织更均匀。双手稍加用力压出里面的空气。把

把面团整理成一个长方体，切面是边长3.5厘米的正方形，长9厘米

在面团四周沾一层杏仁碎，用刀切成厚4毫米的片，切好后放入烤盘，留出一定间距。
（根据我自身经验，刷一层蛋液，沾一层杏仁碎，用手轻轻按一下，再刷一层蛋液  这样比较容易粘住。要不然它真的是这面沾完那面掉...）

烤箱提前预热至170度，中层25分钟。