马鲛鱼骨肉分离切成小丁,鱼骨不能分离的鱼肉可以用不锈钢勺子刮出来。 鱼骨鱼头留着做汤,喜欢有嚼劲的人还可以把鱼骨也切成丁状放进鱼肉里。
猪肉最好选择五花肉,切丁加酱油稍腌制,切蒜蓉。
热锅下花生油,猪肉下翻炒,改小火至把猪油炸出来,猪肉外脆内酥即可下蒜蓉猛火炒香,再下鱼肉,下盐、酱油(可随意调味,喜欢辣的也可以加辣椒,不过个人不喜欢辣椒盖过鱼的鲜味),直至鱼丁也成金黄色,煮好放凉的米饭下锅混炒即成。
最后撒香菜和葱(不喜欢香菜的就免放了,不过吃这饭加香菜是最合适的啦
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