香炸夹肉藕饼

莲藕洗净去皮，葱洗净切小段待用

莲藕去头尾，一刀断一刀不断切出藕夹，藕夹片切较薄比较好（考验刀功的时候到了），切厚口感不佳

在猪肉糜中加入鸡蛋1只、料酒、盐、鸡精、葱段，拌匀腌制10分钟左右

去面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐，一边加水一边调成糊状

在藕夹中塞入腌制好的肉馅，这步要温柔不然藕就捏碎了.....喜欢肉多的话就要把每个洞洞里都塞好肉但是不要漫出来...还是蛮考验耐心的...我直接用手的...

塞好五六个左右并且在面糊浸没2分钟左右后就可以在锅里倒上油点小火煎了，我用的大平底锅油铺满锅底差不多

翻几次面等藕饼两面金黄就可以出锅了。因为是跟外公合作的所以我塞肉泡面糊他煎配合比较好没有手忙脚乱...