洋葱炒牛肉丝

准备工作：新鲜牛肉片按纹路切成丝，用冷水泡一会儿去掉血水再滤干。加半勺糖，一勺生抽，一勺料酒，少许小苏打（点点点），淀粉，黑胡椒。用手抓抓，使肉丝粘匀调料，再加少许生油，抓抓抓，腌制个半小时，入味儿！生姜切丁，洋葱切丝。

热锅倒油，8成热时加入腌制好的牛肉丝，大火迅速翻炒变色后倒入盘中。再次热锅倒油，放入生姜丁炒香，加入洋葱丝大火爆炒，锅边倒入少许水（加水洋葱才有点烂，不喜欢的可以不加水）炒的快熟时加入牛肉丝，和事先调好的料（黑胡椒、半勺盐、1/3糖、一勺鸡精、一勺水）迅速翻炒，很快出锅，这样牛肉丝会很嫩！