「欧包」经典英式布鲁姆面包 English bloomer

酵母溶入240ml中~（不是全部哟！）是的！冷水~这样做出来面包风味更佳【见小贴士】

盐，面粉混合，然后堆成面粉堆，中间挖孔，倒入酵母溶液和橄榄油。慢慢将水粉融合，期间逐渐加入剩下的80ml水，视情况哈！或许用不完，总之直到所有面粉被沾起，形成柔软粗糙的面团

在干净的操作台上抹薄薄的一层油防粘~继而开始揉面~揉至面团光滑有弹性，柔软（不用出膜！请喜欢那种软软能拉丝的面包的TX右转另寻方子(￣▽￣)），然后放进干净的，抹过油的大盆中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方，开始进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大

检查发酵是否完成的方法：手指沾面粉，戳入面团中，如能形成图中一样的窝，并且不回弹，则证明发酵到位。如回弹，则发酵不够；如戳洞后，整个面团消气下榻，证明发酵过度了

倒出面团，用手拉开，形成矩形

手指关节按压，排气

自上而下卷起，注意每卷一次按实，两边往中间收

像这样

卷好后收口朝下，注意粘合好哟

（我做了750g面粉的量，分成了三个）卷好后，放在铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜，放置在温暖地方进行二次发酵，达到1.5-2倍大小

发酵好后（后面的图片是另一次烤的时候的图片，所以有一个圆形的出现）

喷水，洒面粉，割包

预热烤箱至220度，预热时在底层放一空烤盘，面团放进烤箱时（面包放到空烤盘的上一层），可喷水制造蒸汽，然后往空烤盘中迅速倒入冷水（制造蒸汽），迅速关烤箱门。220度25分钟，再调低至200度拿出制造蒸汽的烤盘继续烤10-15分钟左右（具体看上色情况）。

烤好后移至网架上晾凉再切哦~晾凉过程中面包真的会唱歌呐^ ^