所有中种材料混合揉成团,发酵至2倍大。(我先室温发了2个小时,冰箱冷藏了36小时,一般冷藏17小时就可以了。)
中种撕成小块,和主面团材料混合PS:除了盐和玉米油之外!!!揉成团,浸泡1小时。
放入盐和玉米油揉至完全阶段,放入容器中,发酵至2.5倍大。
发酵完成后,面团排气,平均分割成8份,分别滚圆,盖上湿布松弛10--15分钟。
把面团擀成圆形的面饼,像叠被子一样把面团从两边朝中间叠起,呈长条状。然后再把长条状的面饼擀长,卷成小卷状。
卷好后,收口朝下依次摆放在烤盘中,进行二次发酵,大约30分钟。发酵完成后可按自己喜好刷全蛋液或者牛奶( -。-)
烤箱预热180℃,170℃烤20分钟即可。