指飞舞
网笼土司（椰蓉馅 ）
4
人做过这道菜
入炉面团分量：约550g （干粉约300左右）
用料
| 高粉300g | |
| 糖30g 酵母3.6g | |
| 牛奶185g 蛋黄1个 | |
| 盐3.5g 黄油25g |
网笼土司（椰蓉馅 ）的做法
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面团揉到光滑的扩展阶段后，加黄油揉至完全阶段
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揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟。
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排气擀开，向中间折好，静置15分钟。
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椰蓉馅：椰蓉35克 奶粉5克 糖粉17.5克 全蛋液17.5克
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保鲜袋装椰蓉馅，擀开成薄薄的一片长方形。
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面团擀开，与模具同宽。铺上馅卷起，放入网笼模，最后发酵40-50分钟，大约八分满。
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200度预热，上下火190度40分钟。
出炉后立刻脱模冷却。
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切成一片片
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土司盒
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网笼模
小贴士
1.不要选含水量高的方子，面团含水量太高，发酵时容易从洞洞往外挤，烤好后挤出去的豆豆，会使模子打不开；
2.模子要尽量固定住，保持发酵和烤制时的平稳，不然模具备来回滚动，会导致面团泄气；
3.发酵好后不要打开模看，打开了就很难合上盖子；
4.粉量270-300g比较合适；
5.这款圆模是原产的，非不沾需要涂油撒粉。
2.模子要尽量固定住，保持发酵和烤制时的平稳，不然模具备来回滚动，会导致面团泄气；
3.发酵好后不要打开模看，打开了就很难合上盖子；
4.粉量270-300g比较合适；
5.这款圆模是原产的，非不沾需要涂油撒粉。
