张小丝儿
椰香乳酪月饼（100G）
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人做过这道菜
当糯米团子变身月饼君，不爱传统月饼的某女说要把这辈子漏掉的月饼全都补回来就靠你勒！
从里到外糯香软滑，没有甜腻，有椰蓉丝丝的口感和若隐若现的乳酪香，刚能吃主食的小朋友也能大块朵颐。
从里到外糯香软滑，没有甜腻，有椰蓉丝丝的口感和若隐若现的乳酪香，刚能吃主食的小朋友也能大块朵颐。
用料
| 内馅 | 6个（50G/个） |
| 熟糯米粉 | 20G |
| 外皮 | 6个（50G/个） |
| 糯米（机磨） | 45G |
| 大米粉（水磨） | 35G |
| 小麦淀粉 | 20G |
| 鲜牛奶（常温） | 180G |
| 现磨糖粉 | 30G |
| 葵花籽油 | 18G |
| 奶油芝士 | 40G |
| 黄油 | 15G |
| 炼乳 | 10G |
| 全脂奶粉 | 5G |
| 牛奶 | 80G |
| 玉米淀粉 | 35G |
| 椰蓉 | 45G |
| 草鸡蛋 | 65G |
| 现磨糖粉 | 30G |
| 防粘手 |
椰香乳酪月饼（100G）的做法
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糯米粉、大米粉、小麦淀粉混合过筛。
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鲜奶、糖粉、葵花籽油混合搅拌均匀。
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将混合好的液体缓缓倒入面粉中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌至无颗粒。
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混合好的米浆过筛2遍，静置。此时，锅里烧热水，水开后大火蒸米浆25分钟。如时间到勒还有米浆液，那再蒸会至浆液消失。蒸前碗上盖好保鲜磨，放在水分入米浆。
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乘热将正好的米糕搅拌至光滑，平摊在盘子里晾凉，转至冰箱冷藏。
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奶油奶酪和黄油软化后加入糖粉，用手动打蛋器打至乳膏状。
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分多次加入炼乳、蛋液，混合均匀。
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玉米淀粉、奶粉混合均匀，过筛入步骤7中，十字手法拌至无颗粒。
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往步骤8中一边缓缓加入牛奶一边用手动打蛋器搅拌均匀，过筛两遍。
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隔热水加热，小火。一边加热一边搅拌至无液体。
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搅拌均匀，摊开在盘中晾凉，至冰箱冷藏。
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外皮糕和内陷儿糕分别分成6等份，搓圆。
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手上涂好炒熟的糯米粉，外皮团子压扁捏成中间厚边缘薄，将内陷团放中间，用包圆子的手法，包好搓圆，裹上熟糯米粉。
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用100G的月饼模具压成型，放置冰箱冷藏2小时后，开吃！
