水煮肉片

里脊肉洗净，尽量切簿片，用5克料酒，一克盐，一克白糖搅拌上劲至肉片黏稠，再加土豆淀粉和一小勺色拉油抓均匀腌制十几分钟。

葱姜蒜分别切沫备用。
一部分干辣椒切段，另一部分用料理机打碎备用。

豆瓣酱剁碎，垫底的蔬菜择洗干净。

锅置火上烧热倒油(比平时炒菜量多点）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣酱开小火慢炒，炒酥出红油，再下葱和姜沫煸香，倒入一定量的开水烧沸，加2克盐5ml料酒10ml生抽调味。

放入择洗干净的蔬菜，烫软马上捞出垫在碗底。

再把水烧沸，放入肉片汆到八九层熟，大概一分钟左右的时间马上关火。
另起一锅倒入适量油烧热。

把汆熟的肉片和汤一并倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香葱，再将烧热的油哧拉一声淋在上面，瞬间闻到各种香味儿。到这里这道菜就算完成了！