白豆腐干洗净沥干水分，切三角块。
锅中放油，稍多一些，放点儿盐，不易粘锅，炸豆腐干，炸到两面金黄，豆腐干表面鼓起。
留底油，放姜爆香，放入炸好的豆干，加料酒烹香，加开水没过豆干，加老抽、生抽调味，煮到剩余少许汤汁，加糖调味。
出锅前撒上葱花，装盘，开吃。吃饭好伴侣。
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