用冷水冲洗花甲，然后放在放盐的，一两滴油的水里，两三个小时后，就吐出沙了
把水和花甲倒入锅内，猛火烧7分钟，花甲外壳全部打开，用滤网乘出
在煮花甲时，利用这个时间，把姜，蒜，葱，切成末，把蒜，姜，豆鼓，捣鼓在一起
在炒锅里倒入菜籽油，烧热开小火，倒入捣鼓的蒜，姜，豆豉，炒三十几秒，闻出香味
倒入花甲，料酒，开大火炒片刻，放入切条的干辣椒，辣椒粉，生抽，少许盐，黑胡椒翻炒
炒两分钟后，用调水的腚粉倒入，加入香葱，翻炒五六下，出锅
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亦醉茶楼
