清新藕夹

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藕夹是我从小就爱吃的一道小点心。不做菜吃,只当做下午无聊时的消遣。夏末秋初,正是莲藕最好吃的季节,这段时间天气干燥,多吃藕可以起到养阴清热的作用。

用料  

莲藕 2节
猪绞肉 250g
鸡蛋 1只
干香菇 3朵
芹菜 少许
面粉 150g
生姜 少许

清新藕夹的做法  

  1. 所有的食材洗干净,猪绞肉可以在超市里购买。不过还是买一块五花肉回来自己用刀剁,这样口感才是最好的。干香菇泡发。

    清新藕夹的做法 步骤1
  2. 把藕去皮切成大约5毫米的片,切好片的藕记得泡在水里,以免藕片氧化变成黑色。

    清新藕夹的做法 步骤2
  3. 把泡发的干香菇、芹菜、生姜以及切藕片时切的不太圆的藕,都切成末,然后加入半颗蛋的蛋白部分。

    清新藕夹的做法 步骤3
  4. 调味需要加入盐、老抽、黑胡椒、香油。所有的东西一起顺一个方向搅拌好。一定要搅到肉馅起毛有劲道。最好能用手甩打几次,这样的肉馅会比较有弹性。

    清新藕夹的做法 步骤4
  5. 把面粉和剩余的鸡蛋一起放在碗里,加入适量的盐和水。

    清新藕夹的做法 步骤5
  6. 搅拌成面粉糊糊,需要做成用筷子捞起比较困难往下滴的状态。

    清新藕夹的做法 步骤6
  7. 两片藕夹入适量的肉馅,藕片夹住以后,肉馅的厚度和藕片差不多就可以了。

    清新藕夹的做法 步骤7
  8. 把藕夹放入面粉糊糊里,保证藕片的孔里都有面粉糊糊,然后放入锅里煎。煎的时候油稍微多一点,需要保持中火的状态。

    清新藕夹的做法 步骤8
  9. 一面煎成金黄色以后,翻过来煎另外一面。两面都煎好就可以出锅了。

    清新藕夹的做法 步骤9
  10. 可爱又好吃的藕夹出锅啦!!!可以用一小份醋作为蘸料,可以解油腻,又可以激发出肉香味。想想就特别的香呀!

    清新藕夹的做法 步骤10

小贴士

1、泡发干香菇的水在拌陷可以分次加入进去,这样煎完以后的肉馅会有肉汁哦!而且会很香。
2、面粉糊糊制作的时候可以不放水而换成啤酒,这样煎出来的外皮会有麦香味。
 

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该菜谱发布于 2014-09-10 22:26:45
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