无负担{榴莲酸奶蛋糕}

5 人做过这道菜
无负担的榴莲酸奶蛋糕,总是伪装自己是轻芝士。这种无黄油的小点心,吃起来真是没有负罪感呀~希望你和我一样喜欢它。

参考份量:6寸方模

用料  

榴莲果肉 60g
玉米淀粉 20g
鸡蛋(中) 3个
香草精或柠檬汁 几小滴(觉得蛋腥味重可以下在蛋黄糊里,没有可以不加)
白砂糖 30g
酸奶 125g(据榴莲肉含水情况可适当增减)
低筋面粉 40g

无负担{榴莲酸奶蛋糕}的做法  

  1. 将榴莲肉中的果核去掉,再用搅拌器搅打成泥。

  2. 蛋白蛋清分离并分别打入两个无水无油的容器中

  3. (怕蛋腥味重的,可在蛋黄中加几滴香草精或柠檬汁)蛋黄中加入榴莲肉泥和酸奶,充分搅拌后加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉,上下切拌,放置待用。

  4. 蛋白中加入白砂糖,打发至硬挺状态,倒扣不滑落。

  5. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着再取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。然后把切拌的糊再倒回蛋白糊混合均匀(这一步一定要留意上下切拌,小心别消泡咯)

  6. 倒入已事先铺了油纸的烤盘,或者不粘模具中,轻震几下,去掉大气泡,表面稍抹平,入预热180度的烤箱,中下层,水浴法35-40分钟(水浴法:倒一大杯热水在烤盘上然后放上模具像水浴一样蒸烤)表面如果上色的快就可以盖层锡纸,烤完即刻取出,然后晾凉脱膜。

小贴士

打发好的蛋白和蛋黄糊混合物切拌时一定要注意力度和方式,从下往上挑。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

无负担{榴莲酸奶蛋糕}相关分类

该菜谱发布于 2014-09-10 22:38:45
462 收藏


作者喻竹Mia的其他菜谱

无负担{榴莲酸奶蛋糕}的答疑

登录查看全部2条答疑