一闪一闪亮晶靖
提拉米苏tiramisu
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人做过这道菜
下面是我个人做提拉米苏的经验，提拉米苏配方有很多种，要说那种最正宗，我也不知道，因为我查了很多配方都不一样，所以我从意大利的一个厨师的receipe中总结出一些配方，但是还是需要改进~下面是我制作的过程图~望大家多多指教^_^
备注：mascarpone cheese 和 ladyfinger（拇指饼干）在意大利超市就有，我也是找了好久才找到的~
备注：mascarpone cheese 和 ladyfinger（拇指饼干）在意大利超市就有，我也是找了好久才找到的~
用料
| 鸡蛋 | 7个分离蛋黄蛋白 |
| 糖 | 100g 或1/2cup |
| expresso黑咖啡 | 2 杯 |
| Kahula咖啡酒 | 3Tsb 在Cheese里 +2Tsb 咖啡粘料里 |
| mascarpone 芝士 | 550g |
| 手指饼干 ladyfinger | 大于200g |
| 可可粉 | 适量 撒表面用于装饰 |
提拉米苏tiramisu的做法
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材料
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工具
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黑咖啡+Kahula咖啡酒
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蛋黄蛋清分离
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往打发好的蛋黄里面加入100g糖继续搅拌
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搅拌均匀
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double boiler隔水融合，要不停搅拌使糖溶化也为了给鸡蛋黄消毒
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放入冷水中冷却
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在冷水中继续搅拌，知道发白为止
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开始打发蛋清，一直至起泡 或湿性起泡
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cheese加打发蛋黄蛋白混合后，记得加入咖啡酒
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ladyfinger的糖面朝上快速浸粘咖啡，不要太久，沾一点就好了
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将ladyfinger糖面朝下在容器内摆放整齐
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涂抹一层cheese混合物放一层饼干，一般两层就够了 根据容器大小决定层数
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用小筛子撒上可可粉
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放冰箱冷藏至少6小时，一般12小时最佳，让芝士和咖啡酒完全渗透到咖啡酒里面。
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可以变换不同容器 装饰你的提拉米苏。（图片为未渗透前）
小贴士
没有咖啡酒kahula化可以rum朗姆酒代替
