苹果的派

黄油从冷藏室拿出后无需软化直接切成小块，加入低粉和15g砂糖，用手搓均匀成粗粒状粉末即可。

加入牛奶揉成面团（也可以用水），放入保鲜袋冷藏半个小时

苹果切小丁，尽量选择比较面的苹果，这样可以缩短炒制的时间。热锅后放入剩余10克黄油，待黄油融化后放入苹果丁小火翻炒均匀

加入剩余20g砂糖，这时苹果会稍微出点汤，面的苹果出汤少，硬苹果出汤多，用这些水分煮苹果至绵软

水淀粉加入苹果并翻拌均匀浓稠后关火

加入柠檬汁，朗姆酒和肉桂粉翻拌均匀，放置到常温

冰箱取出面团，按2:1分成两份，大的一份擀成大于模具的面皮

覆盖在派盘上并用手轻轻按压捏合，使其附着紧贴在派盘上

用擀面杖擀去多余的面，用叉子扎一些小孔

把放凉的苹果馅放在派盘里

剩余的面再次擀成面皮，切成均匀的长于派盘直径的长条

交叉的摆放好，使其成为如图这样的网格状

用手指把网格和派盘交界处的面头儿按压掉，在表面刷一层蛋液

烤箱预热200度，中层上下火15分钟，此时派表面会有轻微上色，然后温度调至175度再烤20分钟，期间当颜色合适后覆盖一层锡纸防止上色过重。