食肆巷子
滑溜敲虾片
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人做过这道菜
敲虾，是浙江的一道名菜，先将鲜虾剥壳，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，敲好的虾片薄而成形且均匀。
今天本人要挑战一下这专业厨师干的活。
俗话说工欲善其事必先利其器，
没有专业工具怎麽办？
临时找来擀面杖代替,
高举擀面杖我敲，敲，敲.........
没想到这活难度系数忒高，滑溜敲虾片
那么丰满的虾儿，
被额敲成这样，
已属不易，
不能再薄了~~~
今天本人要挑战一下这专业厨师干的活。
俗话说工欲善其事必先利其器，
没有专业工具怎麽办？
临时找来擀面杖代替,
高举擀面杖我敲，敲，敲.........
没想到这活难度系数忒高，滑溜敲虾片
那么丰满的虾儿，
被额敲成这样，
已属不易，
不能再薄了~~~
用料
滑溜敲虾片的做法
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鲜虾去壳，去虾线洗净。
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用厨房用纸沾干水分。
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虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打。
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轻轻地敲，敲，敲.......
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直至敲打成薄虾片。
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额滴水平有限，只能敲成这样了。
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把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。
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烫好后捞出，投入凉水中浸泡片刻。
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胡萝卜和姜切片备用。
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炒锅加少许油，放入姜片，虾片，胡萝卜片和盐，快速翻炒，加入料酒水淀粉勾芡出锅。
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最后撒点小葱和麻油。
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上菜。
