红豆馅

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这个方子炒的时候没有放油,所以作为广式月饼馅会显得不够“油汪汪”,建议制作豆沙包、雪衣豆沙和冰皮月饼。

用料  

红小豆 500g
红豆的2.5倍
适量

红豆馅的做法  

  1. 红豆加水(不用泡红豆)小火煮成这个样子(水变少的时候挨着锅底搅拌,防止糊底)

    红豆馅的做法 步骤1
  2. 红豆已经“开花”并且没有水流动,就好了

    红豆馅的做法 步骤2
  3. 倒在料理机里打成泥状

    红豆馅的做法 步骤3
  4. 打好的效果

    红豆馅的做法 步骤4
  5. 倒在炒锅里,加糖。用小火不停翻炒。(目的:把水炒干,炒到你喜欢的程度)话说这步超级练臂力

    红豆馅的做法 步骤5

小贴士

如果火太大,水很快就蒸发掉,红豆却没“开花”。如果水多了,最后一步炒的时间就会延长。

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该菜谱发布于 2014-09-11 18:02:52
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红豆馅的答疑

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