红烧青川鱼
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人做过这道菜
陈小银
小时候特别喜欢吃妈妈做的菜，尤其是鱼，毕业后一直在外面工作，很少回家。怀念妈妈做的菜，怀念家的味道。
用料
| 青川鱼 生姜 蒜 尖辣椒 | 桂皮 洋葱 干辣椒 |
| 白糖 盐 米醋 老抽 白酒 鸡精 | 油 八角 西红柿香葱 |
红烧青川鱼的做法
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将鱼跟配菜切好放一边
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将鱼放入锅中煎黄。正反两面。
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鱼煎好后，依次放入 白酒 酱油 白糖 米醋 盐（适量就行，海鱼本身就有点咸）再将原先切好的配料，方入锅中。加水。大火煮15到20分钟。
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起锅时，先将鱼捞起来，（只捞鱼，汤留下）在锅中放入鸡精。香葱 。再将汤汁淋在鱼上。完成收工。
小贴士
青川鱼 主要 以咸，辣，微甜 为主 看个人的口味。
