沙姜烩猪肚

我第一次见识到沙姜的厉害、是从香港连锁快餐店“大家乐”的“沙姜鸡”开始。后来每每说起这次经验总觉上不了台面，就好像一个人说他懂得Pizza的美味是从必胜客开始那样……（更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang）

但即便只是快餐，沙姜那种有着强烈个性、又隐约似曾相识的滋味瞬间就印在了我的脑子里。从此以后、舌头再不会忘记。碰到一点点也会会心一笑说：啊~ 是沙姜啊~！

是到了很后来很后来，我才知道沙姜原来有另外一个名字“山奈”。没错，就是每个卤味包里都找得到、干干薄薄很像漂白过的姜片的那种东西。光环虽褪去，却解释了如何会对它有“似是故人”的亲切感。

沙姜在粤菜中使用得相当广泛，蒸、啫、炒、拌是最常见的用法，与鸡肉或猪肉搭配都是一把好手。前段时间去广州小游几日，回程前特地跑去当地菜市买了新鲜沙姜（想来也是蛮拼的……）最近家里的菜谱中时不时有它的身影，而其中我们最得意、就是这道“沙姜烩猪肚”。