浓郁香蕉蛋糕

取一只不锈钢打蛋盆，将香蕉去皮，放入盆子过称（我用了2只香蕉不到，留下一小截切薄片）。香蕉捣烂，加入红糖搅拌备用（也可以用料理机，不过我喜欢颗粒物，嘎嘎）

再取一只大的不锈钢打蛋盆，洗干净擦干，一定要无油无水！将鸡清分入大打蛋盆，蛋黄分入小打蛋盆（和香蕉泥一起）。蛋清入冰箱备用。

将蛋黄和香蕉泥充分搅拌，均匀后倒入色拉油，再次充分搅拌。加入牛奶或水充分搅拌。最后加入低粉。此时低粉会略微结团，用刮刀向下压的方式将粉团压散拌匀（也可以选择过筛，我想保留香蕉颗粒物就没有过筛）。加入葡萄干（可忽略）

取出蛋清。将盆子稍微倾斜，手持打蛋器在固定位置（蛋清最深处）将蛋清打散至起大泡泡。顺时针大幅度转动打蛋器。分三次加入白糖，蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器有小三角）。

上火160度下火170度预热烤箱。

取一些打发好的蛋清到蛋黄混合物里，用切拌的方式拌匀。再将混合物倒回打发好的蛋清中，先用切拌的方式，再用刮刀从底部将混合物铲起，翻到表面。重复动作直到面糊颜色均匀。（不能拌太久，会消泡的！）

在蛋糕表面撒椰蓉（我这次没撒）将香蕉的薄片摆放在表面。送入烤箱下层（因为期间蛋糕会爬很高，中层上色会太深哦）上火150度下火160度15分钟；上火140度下火150度15分钟。