超详细模型饼干制作（初学者适用）

Name: 超详细模型饼干制作（初学者适用）
Ingredients: 1/8小匙香草精油; 160g低筋面粉; 10g奶粉; 75g无盐黄油; 25g鸡蛋; 45g糖粉; 适量可可粉

7.6 综合评分

91 人做过这道菜

No_Angel

之前做了很多次模型饼干烤出来都形状会变形，终于被我找到一个可以做出来很完美图形的配方，而且饼干味道口感也很棒。之后做的模型饼干就再也没有失败过。在这里分享给大家，特别是适用于初学者，比较简单，而且我也把详细步骤都一一贴出来。

用料

香草精油	1/8小匙
低筋面粉	160g
奶粉	10g
无盐黄油	75g
鸡蛋	25g
糖粉	45g
可可粉	适量

超详细模型饼干制作（初学者适用）的做法

准备好所有材料（奶粉可以和面粉混合在一起）
黄油提前切小丁放室温软化，软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可，不需要将黄油打发
搅拌至完全混合，柔滑状态
鸡蛋液分三次加入黄油中，用打蛋器搅打均匀即可
搅拌均匀，每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
加入香草精油，搅拌均匀
筛入面粉
用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀
案台先铺好保鲜纸，准备好面杆。面团放在保鲜纸上面
在面团上盖上一层保鲜膜，用面杆擀压面团
擀至大约4mm厚
如果面团太软，可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬
趁这个时间，可以挑选合适的模具了
面团从冰箱取出时已经成形，可以开始压制饼干形状
用模具压出形状
放到铺好油纸的烤盘上（最好是那种没槽、纯平的烤盘，这样饼干不容易变形）
用刷子沾少许可可粉，给饼干加上图案
到了这一步，可以准备放入事先上下火175℃预热好的烤箱，用上下火170℃放于中层烤12分钟（最后几分钟注意观察饼干的上色，不要烤过了），达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟
出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦，大概半小时到一小时
此配方同时也适用于立体形饼干的制作，成形非常完美
经典英式饼干形
大人小孩都喜欢的hello kitty

小贴士

1.此配方可以做出4mm厚的饼干，大约20片；
2.黄油不需要打发，所以用手动打蛋器就可以了；
3.用保鲜膜包裹面团一来卫生二来不粘面杆；
4.面粉最好能过筛两次，我比较懒，直接用两个筛重叠着使用；
5.饼干冷却后，请尽快密封保存起来大概晾半小时就可以了；要是受潮了的话，就用上下火120℃烤十分钟左右，又可以恢复酥脆了；
6.不同烤箱有不同的脾气，所以摸清自己烤箱的火力，适当调整温度，可以在烤的时候多观察饼干的变化来调整；
7.我的饼干模具和花片都是在淘宝上淘的，大家也可以上去找找，想做什么图案都有，甚至还有定制的图案。