月满西楼528
抹茶蒂格蕾
4
人做过这道菜
配方来自《“妈妈的甜点”家庭烘焙学院》一书。
我好奇了好久这个方子，现在终于有了屋诺UN11101六连空心圆模，就想着试试。
在西班牙语中“Tigre”是老虎的意思。书上写这个蛋糕的原做法，是在蛋糕糊加入细碎的巧克力，等烤完后，巧克力画了出的花纹很像老虎身上的斑纹，因此而得名。
可是我木有想通，怎么让巧克力能化出条纹，而且还是在表面看出来，所以也懒得科研了。
本来是个赏心悦目的糕点，该死的下火，在烤箱里看着上头颜色，我想着，出炉多漂亮啊。结果。倒出来，底比面儿好看（见过程图5-6对比），正面没给我气死。
这个颜色，应该算是西楼的半黑暗料理吧？所以我发上来是励志的
好吧，谨以此文，先给所有黑暗料理博友，西楼的烘焙之路也黑过n次，可是还是继续战斗，
需要说的是，这个蛋糕口感很扎实，如果喜欢绵软口感的人，吃这个可能就觉得没感觉了。
其实我觉得大家也可以用海绵蛋糕做了试试看。
配方除了减了糖量和抹茶粉，其他没有改动过。
我好奇了好久这个方子，现在终于有了屋诺UN11101六连空心圆模，就想着试试。
在西班牙语中“Tigre”是老虎的意思。书上写这个蛋糕的原做法，是在蛋糕糊加入细碎的巧克力，等烤完后，巧克力画了出的花纹很像老虎身上的斑纹，因此而得名。
可是我木有想通，怎么让巧克力能化出条纹，而且还是在表面看出来，所以也懒得科研了。
本来是个赏心悦目的糕点，该死的下火，在烤箱里看着上头颜色，我想着，出炉多漂亮啊。结果。倒出来，底比面儿好看（见过程图5-6对比），正面没给我气死。
这个颜色，应该算是西楼的半黑暗料理吧？所以我发上来是励志的
好吧，谨以此文，先给所有黑暗料理博友，西楼的烘焙之路也黑过n次，可是还是继续战斗，
需要说的是，这个蛋糕口感很扎实，如果喜欢绵软口感的人，吃这个可能就觉得没感觉了。
其实我觉得大家也可以用海绵蛋糕做了试试看。
配方除了减了糖量和抹茶粉，其他没有改动过。
用料
抹茶蒂格蕾的做法
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准备工作：
隔水融化黄油，温度保持在35℃左右。 -
在盆中加入蛋白、水饴、白砂糖，用手动打蛋器搅拌，至白砂糖完全融化。 将蛋糕糊挤入模具中。烤箱预热190度，上下火，15分钟。（请根据个人烤箱调节。）
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加入杏仁粉、抹茶粉、泡打粉和过筛的低筋粉，搅拌均匀。
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慢慢加入黄油，边加边搅拌，直至完全拌匀。
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将蛋糕糊挤入模具中。
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烤箱预热190度，上下火，15分钟。（请根据个人烤箱调节。）
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隔水融化巧克力和鲜奶油，待混合均匀后，座凉水，使之降温到30℃的样子。
在烤好的蛋糕中间挤入甘纳许，放冰箱冷藏至凝固，即可食用。
小贴士
1.此量是书上原配方量，我刚好挤满UN11101六连中空模其中三个。
2.请务必注意烤箱温度，否则就会跟我一样黑暗。如果我下次烤，可能下火我会考虑降低到170试试。
2.请务必注意烤箱温度，否则就会跟我一样黑暗。如果我下次烤，可能下火我会考虑降低到170试试。
