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南瓜燕麦核桃曲奇
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用料
| 南瓜泥 | 2/3杯（也可以用红薯泥代替） |
| 亚麻籽粉 | 2大勺 |
| 植物奶 | 1/4杯（豆奶、杏仁奶或椰奶均可） |
| 芥花油 | 1/3杯（其他油也可以） |
| 丁香粉 | 一小撮（可省略） |
| 枫糖浆 | 1/2 杯（或任何液体甜味剂，也可以用红糖代替，但需要增加液体原料的用量） |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 玉米粉+玉米淀粉的混合物 | 1杯（因为家里玉米粉不够了） |
| 全麦面粉 | 1杯 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 姜粉 | 1/2茶匙 |
| 豆蔻粉 | 1/4茶匙 |
| 苏打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 快熟燕麦片 | 2杯 |
| 切碎的核桃仁/胡桃仁 | 3/4杯 |
| 蔓越莓干 | 1杯 |
南瓜燕麦核桃曲奇的做法
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预热烤箱至350华氏度（176摄氏度）。
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在一个大容器中，加入南瓜泥、亚麻籽粉和植物奶，再加入剩下的液体原料（油、枫糖浆和香草精）并混合均匀。
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用筛子将玉米粉、全麦面粉、香料、苏打粉和盐筛入液体混合物，然后搅拌至完全融合，这时成形的是一块湿润的面团。
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混入燕麦、核桃仁和蔓越莓干，搅拌均匀。
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用一个大勺将面团舀起，揉成直径约6公分的圆球，放置在铺了烤盘纸或者刷了油的烤盘上，然后用勺子或手将面团压扁成曲奇状。每个曲奇之间留3-6公分的距离。
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烤15分钟，或者直到曲奇至金黄色。
小贴士
1. 亚麻籽粉的作用主要是代替鸡蛋来黏合面团，也可以用木薯粉代替。
2. 如果原料中的有些材料你手头没有，也不必担心，省略或用其他材料代替也可以，只是味道可能会不同。
3. 如果面团太干，就分次少量加入液体甜味剂或植物奶来增加湿润度。
2. 如果原料中的有些材料你手头没有，也不必担心，省略或用其他材料代替也可以，只是味道可能会不同。
3. 如果面团太干，就分次少量加入液体甜味剂或植物奶来增加湿润度。
