卤面（挂面版）

把整块的肉放到锅里 花椒八角葱段看着放 加水盖过肉 慢炖1钟头

超市买的挂面（粗细看个人喜好）均匀分散地铺在蒸锅里蒸20分钟

豆角焯水切成段儿 西红柿焯水去皮切成块儿 炖好的肉切成丁儿

炒锅加一丢丢油 下肉丁儿 加生抽调味老抽上色 有料酒放一点 没有不放

下豆角 下西红柿 接着炒 加水加到刚刚盖住菜 加盐 加鸡精或者鸡粉 稍微咸点儿 因为面条没味儿

煮个十分多钟 连菜带汤倒进蒸好的面里 盖上盖儿闷十分钟 翻一翻再闷十分钟 这会儿是不开火的 单纯只是“闷 ” 开火的叫“焖”

最后上蒸锅再蒸个十五二十分钟的 取决于你面的多少