馬釗
河北熏鸡
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
熏鸡是河北的一道传统名吃，属于河北菜。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。河北熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。
用料
河北熏鸡的做法
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准备材料
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水烧开，将三黄鸡焯水
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焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味
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炖好的鸡捞出沥干水分
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将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底
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将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀
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着色适中，熏约5-8分钟即可
小贴士
1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
