蛋糕體 | |
自發粉 | 250g |
糖霜 | 250g |
小苏打 | 半茶匙 |
無鹽黃油 | 275g |
牛奶 | 200ml |
雞蛋 | 4個 |
薄荷 | 一小把 |
青檸檬 | 3個 |
Topping | |
無鹽黃油 | 300g |
糖霜 | 675g |
牛奶 | 2湯匙 |
朗姆酒 | 3湯匙 |
裝飾薄荷葉 | |
薄荷葉 | 適量 |
蛋白 | 適量 |
糖霜 | 適量 |
將200ml牛奶倒入鍋中,加入薄荷葉待其煮沸後,轉成小火繼續煮4分鐘。關火,冷卻後,取出薄荷,備用。
將所有粉類(低筋麵粉、糖霜、小蘇打)過篩
过筛后加入青檸皮及室溫軟化後的黃油和雞蛋,攪拌至順滑。(低速到高速,防止粉類飛濺)
所有材料攪拌均勻後,加入1匙半牛奶及1匙半青檸檬汁。繼續攪打一下,麵糊完成。
放入烤箱烘烤。
170°C/340°F,22分鐘。
(根據自家烤箱情況調節時間)
等待蛋糕焗好的時間裏我們來做Topping。
室溫軟化後的黃油用攪拌器攪拌至蓬鬆發白後,加入一半的糖霜繼續攪拌(約3分鐘),然後繼續加入另一半的糖霜攪拌(3分鐘)。然後加入2湯匙牛奶及3湯匙朗姆酒,攪拌1~2mins。
Topping非常蓬鬆順滑呢~她在誇自己
若不確定是否烤好了,可以按按你的蛋糕,若會回彈表示你的蛋糕100%烤好啦。(放置冷卻後裱花,愛怎麼裱怎麼裱)
裱花(1)
裱花(2)
裱花(3)
裝飾的薄荷葉製作方法:沾上蛋白,再撒上糖霜待其乾燥,大約24小時即可。
如果喜歡這個Mojito cupcake,就做起來並上傳作品吧!期待~~~~