玫瑰茶香鸭

Name: 玫瑰茶香鸭
Ingredients: 鸭子; 生菜; 卤水; 熏料; 蒸料; 蘸料

2 人做过这道菜

周末家庭聚餐中做的一道菜~~除了北京烤鸭，鸭子不在我喜欢的食物范围内，这只是老妈买回来的，嫌弃它会占据冰箱，赶紧把它做掉←_←，咔咔~

请忽略背部斑点，那是烟熏时不锈钢笼屉孔留下的印迹，此处有点失策，下次注意美观~

在腌、熏、蒸的过程中，我都加入了玫瑰做材料，让鸭子没有腥味，更多幽幽的花香味~

鸭子的蘸料我选用了梅子酱做主调味，梅子酱酸酸甜甜的，再搭配爽口的生菜，吃起来不会油腻~

因为是聚餐要做的菜较多，没拍步骤图，而且我比较笨做不到一心二用，把做菜的步骤全拍下来，我喜欢做菜一气呵成←_←，图片是用手机拍的，效果也不怎么好>_<

卤水、熏料、蒸料、蘸料的方法，我写在下面的贴士里，供亲们参考@_@

用料

鸭子
生菜
卤水
熏料
蒸料
蘸料

玫瑰茶香鸭的做法

一、卤鸭子

1、将锅内放入酱油、盐、料酒、玫瑰露、冰糖及清水，大火煮开

2、煮开半小时后将装有陈皮、八角、桂皮、甘草的袋子放入锅内继续煮半个小时，做成卤水。

3、将煮好的卤汁晾凉后，放入洗净的鸭子。鸭子卤两个小时后取出。
二、烟熏鸭子

1、取一块锡纸折成四方开一个盒子

2、将熏料（八角、桂皮、陈皮、玫瑰花、红茶、红糖）放入折好的锡纸内，放在锅内

3、锅内放入一个不锈钢笼屉，将鸭子放在上面

4、盖上锅盖，大火熏至冒烟。熏约10分钟、将鸭子翻面再熏5分钟
三、蒸鸭子

1、将熏好的鸭子放入蒸料（陈皮、桂皮、八角、玫瑰花、葱、姜、），并捆上绳子。

2、鸭子放入笼屉内，隔水蒸至将熟（我蒸了约1个小时15分钟）
四、炸鸭子

1、锅内放油烧热、放入葱炸至金黄色捞出

2、接着将蒸好的鸭子入油里炸，炸至表皮酥脆，肉色金黄

3、将炸好的鸭子捞出，用吸油纸将多余的油吸干
五、将鸭子放在装饰好的盘内，并放入撒好的生菜，配上调好的蘸料一并上桌。
当然还要放上一把锋利的刀，方便把鸭肉片下来←_←