肉燥干拌面

黑木耳、香菇泡发洗净后切丁备用

葱切成葱花；
蒜和姜分别切末

肉末加少许料酒和淀粉拌一下；锅中热油，加肉末翻炒至变色，加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒，加少许白糖提味

加入香菇丁和黑木耳丁翻炒

加入生抽，和适量的水（可以稍多点，因为面是干的，等会可以有多点的汁水拌在一起）煮开，并用水淀粉勾芡，撒入葱花翻炒一下后出锅

煮面条（锅中加入少许食用油或者橄榄油，以防止面条粘连）
干拌面的面条不宜煮的过烂，水开后下入面条，用筷子搅动，再开的时候加一碗冷水，开后捞起装入碗内，放上浇头