YY妈咪私房菜
干锅香辣土豆片（热菜）
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用料
干锅香辣土豆片（热菜）的做法
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土豆洗净，去皮，切2mm厚片，过2次凉水，洗去淀粉控干
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锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入土豆片，煎至透明且两面都金黄即可
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洋葱切片，西芹切滚刀条、腊肉切片
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用刚才煎土豆片剩下的油翻炒腊肉片、洋葱片，并下入白糖，郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入一小勺高汤（鸡汁兑水也可）
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下入土豆片，西芹条，一直翻炒至没有水分，即可出锅
小贴士
1.干锅汤汁少，香味浓郁，用料简单（豆瓣酱，白糖，少许高汤），按此方法可以做干锅虾，干锅杏鲍菇，干锅肥肠等等，配料一般加青椒，莴笋，洋葱，芹菜等，做法方便好吃
2.土豆挑选圆的或椭圆形的，表面光滑的比较好
2.土豆挑选圆的或椭圆形的，表面光滑的比较好
