金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜

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妈妈的拿手好菜,肉嫩汤鲜味美。

      和金针同炖的肉特别嫩,特别容易脱骨,汤汁又有点独特的酸香,吃到口就觉得,他们真是一对couple!

      不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧~

      妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的,当时就留下了深刻印象,回来自己琢磨琢磨就上手了,步骤简单,省时,味道还赞!

用料  

干金针^_^(黄花菜) 250克大约
猪肉 500克
姜片
老抽,糖,盐

金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法  

  1. 干金针泡发,泡完大概是两个饭碗那么多的量。

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤1
  2. 猪肉等量,带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油,全瘦肉不好吃。

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤2
  3. 清水洗净,大概用手揉洗个4.5遍,到水基本清澈了就行。

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤3
  4. 金针在下,肉在上,放入高压锅,再加几片姜,如图。

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤4
  5. 再加大约3饭碗的水,基本没过肉,如图的样子。

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤5
  6. 拿着图上的调料匙,加1.5匙盐,2.5匙糖,2.5匙老抽。糖和老抽是等量的,这样出来的味道正。

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤6
  7. 加盖,中火煮到上气,转小火,炖15~20分钟。

  8. 美味出炉~不焯水,不放油,就是这么简单!

    金针炖肉(黄花菜炖肉)——超经典妈妈菜的做法 步骤8

小贴士

太简单了没有小贴士
 

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该菜谱发布于 2014-09-17 12:13:51
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