毛毛虫椰蓉面包

根据一般面包制作方法，把面包配料（高筋面粉、低筋面粉、干酵母、白砂糖、盐、鸡蛋、奶粉、水、黄油）揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

揉好的面团在28°左右基本发酵1小时（发酵到2.5倍大）

排气。

分割成四份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

中间发酵完后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

薄面片上涂上混了适量沙拉酱/蛋黄酱/卡士达酱/鸡蛋液（我此次的是干椰蓉）的椰蓉。四周均留一些边缘不要涂，其中一条长边边缘部分留出2~3cm不要涂。

沿着裹了椰蓉的留白较少的一边卷起来，一直卷到没有椰蓉的位置。如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。

整形好的“毛毛虫”放在有一盘热水的烤箱里，进行最后一次发酵。大约40分钟~1个小时，直到“毛毛虫”变成原来的2倍大。

在发酵完成的“毛毛虫”表面刷一层全蛋液。

撒上椰蓉，满满的椰蓉

放入预热好的烤箱。180°，约15分钟，直到表面金黄色即可。