备料。选适中的白萝卜一根,擦丝,用少量盐杀出萝卜中的水,还可以去除臭萝卜味,再用清水冲洗一下。海米清洗后泡发,中途换一两次水,搓洗几下,去除盐味。
香菇,腊肠,腊肉,海米,切小丁,尽量小。
粘米粉加水搅匀,加少许食盐和糖调味。
锅中倒一点点底油,加入腊肠和腊肉煸炒。
待腊肉和腊肠中的油分炒出,再加入香菇煸炒几下。
白萝卜丝攥干水分放入锅中煸炒。
最后撒入适量青蒜,拌炒均匀。
将调好的粘米粉水倒入锅中,煮1-2分钟,期间要不停搅拌,避免粘锅。
煮好的原料放入玻璃容器中,上锅蒸制1小时。
蒸好的萝卜糕,放凉后,切块煎至金黄。(其实这样就可以沾着美极鲜或蒸鱼豉油有吃了)
在煎好的萝卜糕中加入一小勺XO酱,一点点食盐煸炒均匀就可以了。(口味比较轻的可以不加盐)