一木甜家SoSweet
红糖姜汤豆腐脑
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人做过这道菜
豆腐脑的吃法太多，从小迷恋这种味道，夏天街边总有小摊子在买，撇几片薄薄的豆腐脑，舀一勺姜糖水浇上，哒哒哒切几下就算是搅匀了，大口大口喝，嗯～～～～～
做法很简单，搭配很爽口，分享一下
姜味要稍微重一点比较好吃，嘻嘻
做法很简单，搭配很爽口，分享一下
姜味要稍微重一点比较好吃，嘻嘻
用料
红糖姜汤豆腐脑的做法
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红糖，姜切末先熬好姜糖水备用。
豆浆用家用豆浆机打的就可以，稍微打浓一点，过滤掉豆渣。 -
葡萄糖内酯按说明比例用少量水化开，豆浆加热到八九十度冲入，等十分钟左右就凝固成豆腐脑了。
各个地方点豆腐的东西都不一样，卤水点的豆腐会成花状，石膏点的豆腐会凝固的很均匀很嫩，内酯点的豆腐类似石膏的质感
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用平勺薄薄片下一片片在小碗里，没有专用的平勺，只能用不锈钢的汤勺了，呵呵。勺厚度要薄，片出来比较好看
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冲入姜糖水，可以喝啦～
小贴士
按传统的说法，豆浆是凉性了，冲入热性的红糖姜汤可以中和一下，对健康更好噢
这和北方做咸味的豆腐脑放香菜葱辣椒是异曲同工的吧
这和北方做咸味的豆腐脑放香菜葱辣椒是异曲同工的吧
