晚上在犹豫意面怎么做,常见的做法真是吃腻了。
突然意识到冰箱里有柿椒(红椒,长得跟柿子形状差不多所以叫柿椒),马上跟最近在看的KINFOLK杂志秋季刊联系起来。杂志里有个菜谱是“烤柿子椒面包汤”(下次有机会发布这菜谱,感觉不错哦),不禁手痒试验开。
成品酱汁浓稠,酱汁很好挂面,入口带着微辣又鲜爽微甜。
用料
柿子椒(中等大小)
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3个
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蒜
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2瓣
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杏仁
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适量
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鸡汤,或素高汤
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意面(任意形状)
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烤柿椒酱汁意面的做法
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#烤柿椒酱汁
1.柿子椒入烤箱中层,预热后200度烤15分钟,翻面后继续烤15分钟。
2.烤过的柿子椒去皮。
3.柿子椒、蒜、鸡汤/素高汤、适量杏仁,在搅拌机搅成浓酱汁。
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#煮意面
各种意面我都煮过,一般10分钟,是我们最爱的软硬度。
煮完沥干水。
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#混合酱汁
沥干水后的意面继续留在刚才煮面的锅里,倒入刚才做好的酱汁,小火、搅拌、适量盐调味。大约2分钟后酱汁浓稠即可出锅食用。
可以按自己喜好撒一些胡椒粉。
小贴士
1.柿子椒的去皮:杂志里提示,烤后趁热放密封袋里密封一会儿会容易去除,但是我操作还是很难去;替代方法:用勺子刮下柿子椒的肉,非常轻松!
2.如果没有鸡汤和素高汤,清水可以作为Plan B;
3.出品颜色非常鲜艳,看我拍的图,连我自己都以为调过色了,其实木有,它就是这么风骚艳丽。。。。