珍私房菜
铁板牛蛙
9
人做过这道菜
铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 青红椒洋葱 | 适量 |
| 葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱 | 适量 |
| 黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油 | 适量 |
| 铁板 | 1块 |
铁板牛蛙的做法
-
牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟
-
20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀
-
锅热放油
-
入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅
-
牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅
-
青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火
-
另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火
-
把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃
-
买铁板时要选择有配套盖的
小贴士
喜欢香菜也可上面铺一点盖上盖
