双档（油面筋嵌肉面结细粉汤）

猪肉馅和葱、姜末、生抽、料酒、麻油以及鸡蛋清混合，用筷子朝一个方向搅打成泥，注意液体的分量，不要把肉馅调得太湿。

薄百页裁成正方形的小张，比手掌（不算手指）略大一些即可，我手比较小，你们可以自己感受一下，没有标准尺寸。

肉馅放中间偏其中一角的位置，最好放成长条形，比较容易包，该角往中间折，顺势将肉馅包入，左右两角往中间折，带肉馅一起往前翻滚，一个面结就做好了。双档做两个就可以。

油面筋用食指戳个洞，然后伸进去把里面脆脆的面筋组织破坏掉一部分，不要把外皮弄破就可以，然后用筷子把肉馅塞进去，多塞一些煮出来比较好看，注意不要塞爆了=_=

高汤在锅子里用大火加热到沸腾，把面结和油面筋放下去，用中火煮，直到熟透。放一小捆粉丝下去，煮2-3分钟，直到转为透明。

撒盐调味，起锅，散一些葱花即可。