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百香果 相思软蛋糕
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人做过这道菜
相思蛋糕其实就是用水浴法 并且蛋糕体用更多鸡蛋 更加湿润的戚风蛋糕
因为戚风蛋糕比较干一些 所以配上奶油就恰到好处
相思蛋糕本身就很柔软湿润 所以直接吃就很好吃 也可以搭配着果酱
戚风蛋糕听着挺高级 其实就是普通生日蛋糕的蛋糕胚
不过才开始烤戚风蛋糕的时候 我还是和他周旋了好一阵子
食谱来自南半球小猫 她做的是长方形的 我用的是活底圆模 比较方便脱模
因为戚风蛋糕比较干一些 所以配上奶油就恰到好处
相思蛋糕本身就很柔软湿润 所以直接吃就很好吃 也可以搭配着果酱
戚风蛋糕听着挺高级 其实就是普通生日蛋糕的蛋糕胚
不过才开始烤戚风蛋糕的时候 我还是和他周旋了好一阵子
食谱来自南半球小猫 她做的是长方形的 我用的是活底圆模 比较方便脱模
用料
百香果 相思软蛋糕的做法
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百香果对半切开
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用滤网将果汁和籽分离开
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籽留下一半或者三分之一备用
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百香果的果汁和蛋黄 全蛋 盐 油搅拌混合均匀，同时将蛋白完全打发（中间三次加入细砂糖），提起打蛋头有不下垂的尖尖角
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筛入低筋面粉，轻轻的搅拌均匀，以免产生太多的面筋
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继续将蛋黄面糊搅拌到顺滑没有面粉颗粒
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加入三分之一完全打发的蛋白，翻拌均匀
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再把所有的蛋黄面糊倒入蛋白中，从上到下的翻拌，不要破坏了蛋白霜
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翻拌均匀后倒入8寸的模具中，在地上磕几下，磕出气泡
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采用水浴的方法蒸烤，在最底层放一个烤盘，装上热开水，中下层放烤架，预热155°。放入蛋糕 55分钟。烤好后倒扣冷却
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把百香果果汁 橙汁 留下的籽 糖 一起放入小国内，中小火慢慢炖煮，等果汁浓缩到一半的时候就可以关火冷却了
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冷却
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切块淋上百香果果酱
