白汁椰菜花鸡胸肉笔管面

Name: 白汁椰菜花鸡胸肉笔管面
Ingredients: 100克/人笔管面; 3-5朵香菇; 1/4只视大小椰菜花; 蒜; 橄榄油; 盐; 胡椒; 100克/人鸡胸肉; 1/4个视大小洋葱; 1个干辣椒; 100克牛奶

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刘大贵儿

花菜还是菜花，我不知道，于是用了粤语里的名字。笔管面意大利语penne，就是笔的意思，也有叫直通粉，通常在冷沙拉里出现。

把意面想成盖浇面，你所做的一切就都理直气壮了。拥有电饭锅以前基本就靠面包和意大利面作为主食，旧世界的馈赠，感激不尽。

用料

笔管面	100克/人
香菇	3-5朵
椰菜花	1/4只视大小
蒜
橄榄油
盐
胡椒
鸡胸肉	100克/人
洋葱	1/4个视大小
干辣椒	1个
牛奶	100克

白汁椰菜花鸡胸肉笔管面的做法

煮开盐水，加入笔管面，依照包装上的时间煮，或煮至稍微保留硬芯后捞出，煮面水保留一小碗
剁碎所有原材料
锅里倒橄榄油，先加入洋葱、蒜、干辣椒炒出香味
倒入其他
倒入煮好的意面，煮开后加入牛奶，或者用前面保留的煮面水
汤汁变稠变少就可以装盘开动了

小贴士

椰菜花和牛奶的搭配是为了向Cucina Bianca致敬，如果有帕玛森或者任何一种白色调的芝士会更好
发源于北部的Cucina Bianca应该用黄油而非橄榄油
保留煮意面的水是为了调节最后一步，如果汤汁已经收干但面还没有达到想要的程度，或者汤汁迟迟不收干的时候加入
椰菜花应该剁碎成为泥，甚至完全去掉梗，但椰菜花中的维生素B很容易流失，大块可以相对抵挡烹饪时间造成的流失
洋葱建议用所谓法式刀法来切，不哭

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