炒不烂

将土豆擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具。

擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆丝上的水分。

一点点的往土豆丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、丝上都均匀的裹满面粉。

蒸锅上铺屉布，把土豆丝均匀的铺在屉上，不要太厚，水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。

鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，

炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出

锅中多放点油，先下红辣椒炒香(我没放)，再放入葱姜末和一半的蒜末炒香，下圆白菜煸炒两下，加入生抽翻炒

圆白菜断生后，下入蒸好的土豆丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味出锅前放入剩下的一半蒜末，出锅即可