彩虹松糕

先准备调色用的水，可以全部取自于食用色素，紫色的材料可选紫薯或紫甘蓝；红色的材料可选红米苋或红曲米；绿色的材料菠菜最好，黄色的材料可选南瓜或红薯；由于粉的吸水性不同，完全液态的水65～70克较适宜，泥状材料需要按干湿度调整；

按照相同的配比称出四份糕粉，然后逐份拌入颜色水或泥搓成粗颗粒；这个过程大约半小时内可以完成，目的是把粉拌成颜色均匀、手感潮湿，抓起成团、扔下不散的粉状；搓完的粉放置一旁，用湿布盖一下；

上一环节全部完成后开始筛粉，同时将蒸糕用的模具准备好，我用了两种不同的模具：六寸的圆形活底模，每色用一半的糕粉正好满模，成品截面每种颜色较厚；另一半糕粉铺在六寸的方形活底模里，总高度只占模具的一半，成品截面每种颜色较薄；

选用的粉筛最好是孔径大一点的面粉筛，若用较细的糖粉筛操作会比较费时；糕粉过筛时可用勺辅助将粉疙瘩碾碎，这样能加快筛粉的进程；每筛完一种颜色就铺进模具里，不要压紧实，找一把西餐叉在表面轻轻划平整即可；

把入模的糕粉放入蒸锅里，模具底部最好与蒸格保持小距离悬空（我垫了几根筷子），这样蒸汽不会停留在底部造成过湿，模具顶部盖上一块湿纱布；大火至上汽后转中火蒸40～45分钟，查看顶层没有干粉表示已经熟了，放至冷却后即可切开。