隋家的二小姐
热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS（巴黎私厨）
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人做过这道菜
跟视频巴黎私厨学的CROQUE MADAME MUFFINS。用马芬模子做的法式改良版三明治，自制的白酱加上火腿鸡蛋和cheese。鸡蛋越小越好，吐司擀的越薄越好（因为模子不大）至于配料最好一样，当然自己发挥更好。做的是溏心的，如需全熟再多烤个5分10分的。
另外这是做的时候手机随手照的，渣图见谅。
另外这是做的时候手机随手照的，渣图见谅。
用料
| 黄油（白酱） | 一勺 |
| 面粉（白酱） | 一勺 |
| 牛奶（白酱） | 200ml |
| 肉豆蔻（白酱，我用的肉豆蔻粉代替） | 少许 |
| 第戎芥末（白酱） | 一小勺 |
| 面包片 | 6片 |
| 黄油 | 适量 |
| 小鸡蛋 | 6个 |
| 火腿 | 适量 |
| 鲁格耶尔干酪 | 适量 |
热三明治马芬/香脆夫人/CROQUE MADAME MUFFINS（巴黎私厨）的做法
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首先制作白酱，一勺黄油在锅中加热融化。
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加入一勺面粉后用手动打蛋器搅匀。主要是为了增加粘稠度，实际上我大概放了2勺，这个可以酌情。
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慢慢倒入200ml的牛奶（如果怕酱太多放入150ml也没问题），一定要慢倒而且充分搅拌，避免结成小疙瘩。之后加入肉豆蔻粉和第戎芥末，搅拌均匀后，白酱制作完成。
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面包切边
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用擀面杖把面包片擀到一半的厚度。（我觉得越薄越好，越扎实越好）
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面包上刷上黄油，正反面都要刷。为了防止烤制过程中面包变软，保持清脆的口感
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把面包片，火腿塞到模具中
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倒入小鸡蛋（鸡蛋越小越好，不然模具会被完全占满，没有放酱的地方了）如果鸡蛋不够小，可以倒出一部分蛋清后再倒进模具中。倒完鸡蛋，加上白酱。
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刨一些鲁格耶尔干酪，再在面包的边缘涂上一点黄油。放入烤箱180度15分钟，这是溏心的，如果不喜欢溏心就再多烤5分钟。
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完成*^_^*
小贴士
还是要强调鸡蛋越小越好，不够小就倒出一部分蛋清。
