巧克力淋面双层夹心蛋糕（10寸）

蛋白蛋黄分离。蛋白滴入白醋，分三次加砂糖打至干性发泡，蛋白霜就做好了。

牛奶加热筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌至完全溶化，加糖搅拌至完全溶化；倒入玉米油搅打至水油完全融合，即乳化；筛入低粉，轻轻搅拌至看不见干粉的状态即可；一次性加入蛋黄搅打成为细腻浓稠的蛋黄糊。最后加入朗姆酒拌匀。

分出1/3蛋白霜至蛋黄糊内，切拌均匀后全部倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀后快速倒入10寸蛋糕模具内，震出大气泡，放入预热好的烤箱。150度，90分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。

黄油室温软化后搅打至顺滑；蛋白加入糖打至7分发；水加糖小火熬煮至120度，直到表面布满小气泡，呈现较为浓稠的糖浆状态，立即倒入蛋白霜内高速搅打使之冷却；加入黄油继续搅打至光滑细腻的奶油状态；最后加入柠檬汁搅打均匀。柠檬奶油霜就做好了。

蛋糕横切成均匀的三片，最下层的一片涂抹上巧克力榛子酱后盖上第二片，涂抹上柠檬奶油霜后盖上最上面一片。用剩余的榛子酱和奶油霜将蛋糕侧面的凹缝处尽量填平。

牛奶，糖，可可粉拌匀小火加热至浓稠状态后离火，加入事先泡软的吉利丁搅匀后过筛两次，巧克力酱就做好了。放至温热状态后淋在蛋糕上。

用柠檬奶油霜和白巧克力对表面进行简单装饰。