不愿透露姓名的陈小姐
桂花糯米藕
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人做过这道菜
去年在深圳呆过一段时间，到深圳的第一餐，堂哥带我去了江南味道，那是我第一次吃到这道菜，当时我就爱上了。后来有一天，居然就让我在电视上看到有酒店的大厨在介绍做这道菜，赶紧拿纸笔记下来，做了一次就成功了。陆陆续续做过几次，都懒得把菜谱写出来，昨天我妈心血来潮买了一个莲藕说要做这个，那就顺手写一下吧，正好我老友前阵子也在问。那么，现在就开始吧~
用料
桂花糯米藕的做法
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糯米洗干净后先用水泡两三个小时（咳咳，图片的量多了一半……）
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莲藕洗净去皮，去皮就好头尾不要去掉啊。莲藕不要买太大，刚好锅的直径那么长最好，小一点也没关系，但是不要大了，我妈就是太贪心了买了个大的，后面处理起来可有点麻烦。
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糯米泡好后就可以开始塞啦！莲藕切成一大一小两部分，把糯米塞到这两部分里(我是一勺一勺放到横截面上面，用筷子把米拨到孔里捅一捅慢慢填满）
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填好的两截莲藕用牙签固定回原本的样子，先拼成原来的样子然后牙签从一截斜插进另一截就可以。我妈这个买太大了，好在她还醒目跟卖莲藕的讨了两截头可以用来堵住，将就看着吧，反正就是把孔堵住不要让米漏出了就行~
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红枣枸杞和干桂花稍微洗一下。可以这三种都放到网袋里，也可以只把红枣和枸杞放到网袋里把桂花加在水里，这样沾糖浆吃的时候可以吃到桂花~没有网袋可以用纱布或者其他过滤的方法。
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莲藕和红枣枸杞桂花放入高压锅或电饭锅中(可以在锅中先放几片粽叶再把莲藕放在上面)，加水没过莲藕即可。加入白糖，白糖的量大厨介绍1：1，即1斤水下1斤白糖，怕太甜可以酌情减少。
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高压锅上气后小火煮1个小时，或者电饭锅煲汤模式一个小时。开锅后继续中小火熬煮糖水，大厨是边熬边把糖水不断淋到莲藕上，上面说的放玉米皮就是为了防止粘锅把莲藕煮糊了。我自己煮的时候倒是没有放玉米皮，把莲藕用锅铲或者其他方法架起来不断淋糖水~
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煮到后面糖水比较少了，淋起来也麻烦，我就会把莲藕拿出来，单独熬糖水，熬得比较浓稠就可以了
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莲藕切片码齐，淋上糖浆就可以吃啦~
小贴士
1.莲藕不挑品种，最普通的就可以了。莲藕不要选太，一来放到锅里煮的时候可以加最少的水，这样糖可以加比较少，二来后面熬糖水的时候时间也可以比较短，三来比较短的莲藕孔比较直，塞糯米的时候用筷子比较容易捅。
2.糯米不用泡太多，一截莲藕一小杯大概就够了，实在不放心泡多了，就拿去煮糯米粥吧……另外也不能泡太久，不要超过3小时。
3.莲藕的头尾一开始不要去掉，一来塞糯米的时候不会一头塞进去一头漏出来，二来煮的时候糯米也不会跑出来。煮完切片的时候把头尾切掉就可以了。
4.填糯米的时候，拨一些米进孔里就要捅到尽，不要拨了很多米进去再捅，这样米可能卡在一半导致前面那部分没有米。不用用力捅实，稍稍用力捅不进去就可以了，也不用填满，大概留1、2厘米，糯米会涨起来的，填太满煮的时候糯米就会爆出来。
5.粽叶可以放可以不放，大厨说放了还会有股粽叶的清香，我是没试过。还可以用竹垫子或者玉米皮代替~
6.煮糖水会比较久，要有点耐心，开大火的话得在边上看着，开小火煮到后面也得看着，糖浆后面容易糊，糊了就会变苦了，所以也不要煮太稠，不然莲藕片也不好沾到糖水。
7.用白糖甜味足，颜色好，保存久，放一个星期都不会坏。
7.放到冰箱冷藏更好吃~
2.糯米不用泡太多，一截莲藕一小杯大概就够了，实在不放心泡多了，就拿去煮糯米粥吧……另外也不能泡太久，不要超过3小时。
3.莲藕的头尾一开始不要去掉，一来塞糯米的时候不会一头塞进去一头漏出来，二来煮的时候糯米也不会跑出来。煮完切片的时候把头尾切掉就可以了。
4.填糯米的时候，拨一些米进孔里就要捅到尽，不要拨了很多米进去再捅，这样米可能卡在一半导致前面那部分没有米。不用用力捅实，稍稍用力捅不进去就可以了，也不用填满，大概留1、2厘米，糯米会涨起来的，填太满煮的时候糯米就会爆出来。
5.粽叶可以放可以不放，大厨说放了还会有股粽叶的清香，我是没试过。还可以用竹垫子或者玉米皮代替~
6.煮糖水会比较久，要有点耐心，开大火的话得在边上看着，开小火煮到后面也得看着，糖浆后面容易糊，糊了就会变苦了，所以也不要煮太稠，不然莲藕片也不好沾到糖水。
7.用白糖甜味足，颜色好，保存久，放一个星期都不会坏。
7.放到冰箱冷藏更好吃~
