巴腾堡蛋糕 ～ Battenberg Cake

【杏仁】

烤盘20×20cm规格，底部与侧边铺好烘焙纸。

全部材料放入碗里，用电动搅拌机搅拌顺滑。倒入烤盘。

烤箱预热 180C/160C。烤25-30分钟。当你插入针时，针应该是干净的，表示完熟。

先在烤盘里冷却10分钟，脱模，放在网架继续冷却。做粉色部分。

【粉色】

同杏仁部分。

【组装】

杏子酱放入小锅，加热至流动。过滤。

杏仁海绵蛋糕，修整好边缘。大致测量蛋糕的高度，切成宽度与高度等长的长条。切4块，剩下的蛋糕弃用或吃掉。
粉色部分同理。

取杏仁膏一块，在撒糖霜的平台，擀成20cm大小，继续擀至0.5cm厚。

杏仁膏的一侧涂抹一层杏子酱，放两层杏仁蛋糕与粉色蛋糕，蛋糕之间重合的平面涂杏子酱。杏仁膏的边缘留4cm左右不涂抹杏子酱。

杏仁膏切入多余部分，使之与蛋糕条等长。

小心提起杏仁膏的另一侧包裹住蛋糕体，用手指将衔接处捏在一起，也可以用叉子在衔接处压出花纹。（与衔接处平行的一边也同样捏出花边。）

剩下的一块杏仁膏、4条海绵蛋糕同理。

于是你得到两条巴腾堡蛋糕。放入保鲜盒，或用保鲜膜包好，冷藏可保存3天，冷冻可1个月左右。