AmyTu
【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼
8.1
综合评分
126
人做过这道菜
这是一款象征了幸运和幸福的酥饼，非常适合做给自己珍视的人。
我很喜欢抹茶清新的颜色和味道，做过各种抹茶点心，但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色，四叶草的造型并不稀奇，但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心，于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色，制作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的，而且对于熟悉中式酥皮点心制作流程的孩子们来说并不会很难。
抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道，建议尽可能使用好的抹茶，关于抹茶的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。
此方可以做16个幸运四叶草，大家也可以减量制作，做的时候没有想发菜谱，于是没有拍过程图，但是做好以后实在是喜欢这个的造型，希望可以分享给大家，所以就画了步骤图帮助大家理解，大家见笑了~
我很喜欢抹茶清新的颜色和味道，做过各种抹茶点心，但是觉得都不能充分利用抹茶灵动的颜色，四叶草的造型并不稀奇，但是在下厨房里还没有找到用这种造型的酥皮点心，于是就想是否可以充分抹茶天然的绿色，制作一款四叶草酥皮点心。自我感觉外观还蛮炫酷的，而且对于熟悉中式酥皮点心制作流程的孩子们来说并不会很难。
抹茶的品质很大程度上决定了这款酥饼的卖相和味道，建议尽可能使用好的抹茶，关于抹茶的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。
此方可以做16个幸运四叶草，大家也可以减量制作，做的时候没有想发菜谱，于是没有拍过程图，但是做好以后实在是喜欢这个的造型，希望可以分享给大家，所以就画了步骤图帮助大家理解，大家见笑了~
用料
【幸福四叶草】 抹茶豆沙四叶草酥饼的做法
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将油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜包好静置松弛20分钟
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油皮面团静置的时候将油酥原料混合均匀成团
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将抹茶豆沙馅原料混合成均匀成团，并平均分成16份分别揉圆
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将油皮等分成16个剂子、揉圆
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将油酥等分成16份，揉圆
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取一份油皮包入一份油酥收口捏紧，收口朝下放好
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将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长条，向下卷起来，松弛20分钟，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
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将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长，卷起，静置松弛20分钟
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取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形
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用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份抹茶豆沙馅，收口捏紧朝下放置
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将包好的酥饼用擀面杖擀成圆形，并用剪刀剪成八份，注意面团中心不要切断
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将酥饼放在铺好烘焙纸的烤盘上，每一个花瓣面团翻转过来，使切面朝上，并且可以拉开切口露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反
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将酥饼略整理形状，最好是两片花瓣能够组成一个桃心形状，这样的成品形态比较标准
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依次做好16个酥饼以后，在预热至180度的烤箱中烤焙20分钟左右即可，期间注意表面上色，一旦酥饼发黄就要注意盖上锡纸，否则颜色就不美了
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烤好的四叶草要等完全冷却以后再移动，否则花瓣容易掉下来
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制作好的抹茶豆沙四叶草酥饼造型生动可爱，味道清新宜人，口感甜而不腻，给人带来感官上的多重享受，真可谓幸福抹茶四叶草~
