炸春卷

准备工作：
粉丝提前入水泡软后，煎成4公分左右的段。
豆芽择好后也折成4公分左右的段
香菇切片。

* 锅烧热后倒1大勺香油进去准备炒馅儿。
* 倒猪绞肉进去炒至颜色发白。
*下粉丝，豆芽，香菇，笋丝。
*倒入所有调料翻炒三分钟。
*下水淀粉勾芡。

这样包春卷的馅料就做好了。

包春卷。步骤如下。
用少量面粉和水调成面糊，包春卷的最后步骤里会用到。
* 春卷皮上放适量的馅料。
*卷起一边裹住馅料往前卷。
*折起左右两边的春卷皮往里面折。
*如图卷起来再往前推。
*用小勺子取少量面糊涂在春卷皮的边沿上，然后粘住就好了。

锅里倒油烧热。油量为没过春卷。做炸物的油温一般在160°--180°。拿根筷子伸进锅中，如果筷子边缘起泡泡，那就说明油温已经达到可以炸的程度了。把春卷放进去炸至两面金黄。火不要太猛，太猛了春卷下去很快就焦了。

从锅中拿出来后放在厨房纸上吸油。这个步骤，我做炸物的时候从来不会省略。