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蓝莓戚风

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颜妈的厨房  颜妈
买了一盒蓝莓原想做麦芬，不过没有模具
上网找了方子就立马做起来啦

前面是原方子的量 - 8寸模
我自行减了量 （后）做了7寸的

方子来自 Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/03/blog-post_1667.html

用料  

蛋黄（冷藏） 6 （4） 颗
白糖 30 （15） 克
沙拉油 40 （30）克
新鲜蓝莓 120 （80）克
低粉 120 （80）克
蛋白（冷藏） 6（4）颗
白糖 50 （35）克
柠檬汁 少许 （可省略）

蓝莓戚风的做法  

  1. 准备材料，鸡蛋必须是冰的
    蛋白蛋黄分开，低粉过筛
    新鲜蓝莓打成泥状
    烤箱预热160度

    蓝莓戚风的做法 步骤1

  2. 蛋黄加入白糖搅拌至微泛白
    加入沙拉油拌匀
    再加入蓝莓泥搅拌均匀
    加入过筛的低粉用刮刀拌匀

    蓝莓戚风的做法 步骤2

  3. 蛋白分三次加入白糖打至干性发泡
    勺三分之一的蛋白加入蛋黄糊里搅拌
    将拌匀的蛋黄糊加入蛋白霜里拌匀

    蓝莓戚风的做法 步骤3

  4. 将拌好的面糊倒入模具里
    用刮刀将表面抹平，敲出气泡
    放入烤箱下层，160度 40分钟

    出炉后马上由高处摔一下,立刻倒扣
    冷却后脱模

    蓝莓戚风的做法 步骤4

小贴士

新鲜蓝莓也可以用冷冻莓果或草莓代替

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该菜谱发布于 2014-09-24 11:34:28
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